Ravintola Pyy sai jokunen viikko sitten uuden italialaisen kokkivahvistuksen, Fabio Priviteran. Yhdessä ravintoloitsija-keittiömestari Darren Elmhirstin kanssa he intoutuivat luomaan pari kuukautta kestävät italialaiset teemaviikot Pyyhyn. Kumpaisellakin kokilla kun on väkivahva italiaisen keittiön taustakin.
Elmhirstillä on tunnetusti pitkä rakkaustarina italialaisen keittiön kanssa. Italiaan lomillaan matkaava ja saapasmaan gastronomiaa lempivä keittiömestari on vaikuttanut Tampereella ravintola Piemonten keittiömestarina ja Lontoossa taas useammassakin italialaisravintolassa. Myös samassa kuin Privitera, Locale Blackheath-ravintolassa. Elmhirst ehti lähteä ravintolasta Suomeen vain pari kuukautta aikaisemmin yhdessä silloisen tyttöystävänsä ja nykyisen vaimonsa Tuija Peltola-Elmhirstin kanssa. Kun Pyyn ravintoloitsijapariskunta sai kuulla Priviteran taustasta Locale Blackheath -ravintolassa, päätti Elmhirst vähän kysellä sieltä kokin kannuksista. Head chef Ben Sutcliffe suositteli Priviteraa Elmhirstille – ja niin Privitera pyrähti Pyyhyn pannacottaiset ja pastaiset aatokset mielessään.
– Tällaiset vaihtuvat teemat inspiroivat ja piristävät minua ja toivottavasti asiakkaitammekin. Hyödynnämme tuttuun tapaan sesongin antimia myös vaihtuvissa teemoissamme, Elmhirst kertoo.
Italia-viikkojen aikana keittöstä kiidätetään mm. naudanliharagua, marinoitua mustekalaa, kala-äyriäispastaa ja tiramisua. Ja Pyyn tapaan erittäin edulliseen hintaan.
Italia-teema tulee vaihtumaan vielä ennen joulua talviseen tunnelmaan ja makumaisemiin mukautuvaiseksi. Mutta sen enempää Elmhirst ei vielä siitä paljasta.
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
Il MENÙ
ANTIPASTI
Zuppa del Giorno 7 €/11 €
Päivän keittoMelanzane alla parmigiana 8 €
Munakoiso-mozzarellapaistosGnocchi al Ragu di Manzo 7,50 €/13 €
Gnoccheja ja naudanliharaguaPolpo Marinato agli agrumi e Insalata di Finocchio 8 €
Marinoitua mustekalaa ja sitrus-fenkolisalaattiaInsalata caprese 7 €
Tomaatti-mozzarellasalaattiAntipasto Italiano 9 €/16 €
Salamia, prosciuttoa, pecorinoa, grillattuja kasviksia ja artisokkaaSECONDO
Spalla di Maiale Brasata, gnocchi basilico e verdure 19 €
Haudutettua porsaan lapaa, gnoccheja ja basilika-kasvislientäFiletto di manzo al succo di tartufo 29 €
Härän sisäfileepihvi, tryffelikastiketta, portobellosieni, rosmariinipecorinoperunamuusiSalmone arrosto in padella, Caponata e Yogourt al
Limone 18 €
Paistettua lohta, caponataa ja sitruunajugurttiaRisotto ai Funghi Portobello e Tartufo 18 €
Portobellosieni-tryffelirisottoa ja pecorinoaLinguine ai frutti di mare 16 €
Kala-äyriäispastaaStufato di manzo e Patatine tagliate a mano 12 €
Lihapataa ja käsin leikatut ranskanperunatIl vero “Fish&Chips” 12 €
DOLCE
Tiramisu 7 €
Panna cotta e sorbetto 7 €
Affogato 5 €
Vaniljajäätelöpallo ja espressoshotti
lisää tähän 4cl Frangelico-likööriä tai amarettoa +5 €