Food is Art täräyttää taas pannut tulille lumoutuen tällä kertaa totaalisesti lähiraaka-aineista. Monella yhdistyksen ravintolalla on ollut jo vuosia omat pien- ja lähituottajansa, jotka toimittavat raaka-aineita ravintoloihin säännöllisesti. Nyt haluttiin kuitenkin tempaista tapahtuma, jossa läheltä tulevien tuotteiden käyttäminen tehdään näkyvämmäksi.
– Monet kokit ja ravintolat ovat käyttäneet jo vuosikausia lähiraaka-aineita. Mielestäni ei voida puhua mistään uudesta suuntauksesta, vaan pikemminkin vanhojen luonnollisten tapojen voimistumisesta laajemmalti. Lähiruoka ei ole trendi, se on meille luonnollista. Haluamme osaltamme tuoda tätä näkyväksi, Hellan & Huoneen ravintoloitsija ja keittiömestari Arto Rastas kuvailee.
Aikaisemmissa tapahtumissa ravintoloilla on ollut yhteinen menusuunnitelma tai sama raaka-aine, josta kokata sekä keitellä, mutta tällä kertaa keittiömestarit on päästetty visioimaan täysin villisti ja vapaasti mieleisensä mallisia annoksia tai menuja. Ainoastaan raaka-aineiden alkuperä ratkaisee.
– Pellolta Pöytään on tähänastisista tapahtumistamme ehkä mielenkiintoisin. Keittiömestareilla on vapaus tehdä ihan mitä tahansa esimerkiksi monen ruokalajin menusta pieniin tapas-annoksiin. Ravintoloiden tarjonta on monipuolista ja mielenkiintoista!
Tapahtuman kahtena ensimmäisenä päivänä 6.-7.9. Kauppahallissa esitellään kaikkien Food is Art -ravintoloiden menut. Samalla on tilaisuus paitsi jutella keittiövelhojen kanssa myös tehdä pöytävaraus vaikkapa samalle päivälle, sillä kaikki ravintolat sitoutuvat pitämään kyseisinäkin päivinä pari pöytää vapaana halukkaita aterioitsijoita varten. Pellolta Pöytään -herkut ovat tarjolla ravintoloissa 15.9. asti.
Food is Art -tapahtumat tuovat asiakkaat ja kokit yhteen
Food is Art -yhdistys on toiminut valtakunnallisena uranuurtajana ravintoloiden yhteistyön ja erilaisten ruokatapahtumien kehittämisessä. Kauppahallitapahtumat ovat olleet ravintoloiden keittiömestareille oiva tilaisuus tulla ulos keittiöistään ja tavata asiakkaita. Asiakkaat taas ovat olleet kiinnostuneita tapaamaan taitureita annosten takana. Samalla on ollut myös mahdollisuus pyytää reseptejä, antaa palautetta ja esittää toiveita seuraavien tapahtumien teemoista. Pellolta Pöytään -lähiraaka-aineteemakin on yksi niistä. Puheenjohtaja Guy Peled kertoo, että FIA:lta kaivattiin lähiraaka-aineiden ja etenkin pirkanmaalaisten pientuottajien ja -tilojen esille nostamista.
Nyt aivan kaikki annosten raaka-aineet tulevat Pirkanmaan alueelta, mutta itse asiassa Tampereen huippuravintoloissa hyödynnetään muutenkin todella paljon suomalaisia ja nimenomaan paikallisia tuotteita. Etenkin yksityisomisteisilla pikkuravintoloilla onkin hyvät mahdollisuudet käyttää pientuottajien ja -toimittajien raaka-aineita, sillä ravintoloiden menujen ja toiminnan joustavuus tuo vapauden ostaa pieniäkin määriä jotain tiettyä kohdalle osuvaa raaka-ainetta.
– Ilahduttavan paljon meille tarjotaan spontaanistikin esimerkiksi sieniä, marjoja tai vaikkapa lammasta, Wistub Alsacen keittiömestarina toimiva Guy luettelee.
Pellolta Pöytään -menuesittely on Kauppahallissa pe 6.9. klo 10-18 ja la 7.9. klo 10-16 ja annokset tarjolla ravintoloissa 6.9.-15.9.
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
KOTISIVUT
