Ravintola Tiiliholvi
Hiihtolomaviikko ei ole Tampereella niitä kuumimpia ravintolasesonkeja. Tiiliholvin yllätystempaus kuitenkin täytti nopeasti ravintolan tilauskirjat hiihtolomaviikolla. 2 syö ja yksi maksaa 4 ruokalajin yllätysmenun.

– Viikonloppu on käytännössä myyty jo loppuun, mutta torstaina on vielä tilaa, paljastaa hovimestari Mika Lintula puhelimessa. Myös alkuviikosta löytyy vielä jonkin verran tilaa nopeimmille. Lounas pyörii kellariravintolassa hiihtolomaviikolla normaaliin tapaan.

tiiliholvi-pietu

Tiiliholvin yllätysmenu on ollut kestosuosikki jo usean vuoden ajan, ja se on pääsääntöisesti muutamaa erikoisteemaa ja sesonkia lukuun ottamatta aina valikoimissa. Tiiliholvin yllätysmenussa henkilökunta pääsee toteuttamaan parhaiten osaamistaan ja käyttämään myös rajallisen saatavuuden raaka-aineita, mitä ei välttämättä muuten rajallisesta saatavuudesta johtuen voida käyttää pidempiaikaisilla menuilla.

– Yllätysmenu on osaamisemme lippulaiva, ja suunnittelemme menut aina noin kahden viikon jaksoissa. Yllätysmenun suunnittelu ja toteutus on meille aina mielenkiintoinen haaste, missä pyrimme käyttämään sesonkiin ja vuodenaikaan parhaiten sopivia raaka-aineita lähialueilta. Myös niitä, missä saatavuus on rajoitettu. Esimerkkinä vaikkapa syksyn alueelliset riistalinnut, mesimarja sekä alkuvuoden made, minkä saatavuus on aina haaste. Lähes päivittäin kokeilemme tuleville yllätysmenuille sopivia raaka-aineita ja samalla haemme juuri sitä yllätyksellisyyttä, mikä on myös tärkeässä roolissa, keittiömestari Pietari Parkkonen toteaa.

Yllätysmenua ei kerrota vieraille etukäteen, vaan annokset esitellään siinä vaiheessa kun ne tarjoillaan. Allergiat ja erikoisruokavaliot pyritään ottamaan huomioon, mikäli tieto niistä on tullut ravintolaan hyvissä ajoin etukäteen.

KOTISIVUT RAVINTOLAESITTELY

LUE MYÖS

Holvin Piha on kesälounasravintola Tiiliholvin sisäpihalla – ranskalaistyylistä rentoa ruokaa

Holvin Pihan kesälounas päättyy 4.8.2023. Syksyllä voi olla pop up -tapahtumia Holvin Piha -sisäpiharavintola piilee aivan kaupungin ytimessä, mutta silti suojassa niin ihmis- ja liikennevilinältä...
Tiiliholvi - klassikkoravintola Tampereella

Tiiliholvin syksy on oodi riistalle ja lähiraaka-aineille

Tiiliholvin syksyiseltä listalta löytyy niin savustettua poroa, järvikalakrokettia kuin lampaan sisäfileetäkin. Suosituimmaksi pääruoka-annokseksi on pyrähtänyt sorsa, joka onkin suoranainen riistakauden suurherkku. Sitä saadakseen...
Vapun kabinetit

Onko teillä kova, kantava ääni? – Tiiliholvin kabineteissa voit pitää hauskaa yksityisemmin

Viisikymmenvuotias Ravintola Tiiliholvi on loistava juhlapaikka, jossa hauskanpitoon suorastaan kehotetaan. Tiilien suojassa ravintolajuhlintaan saa kuulua remakkakin ilonpito. Kellariravintolasta löytyy neljä kabinettia, joiden punatiilistä ladotut massiiviset...