Vaikka Nyhtökaura ja Härkis ovat tämän hetken haetuimpia raaka-aineita trendimittareiden mukaan, pihviravintoloilla on omat vankkumattomat kannattajansa. Uuden aallon pihviravintoloiksi voidaan myös nostaa laadukkaisiin liharaaka-aiheisiin panostavat ravintolat, jonka myötä ruhoa osataan hyödyntää entistä enemmän ja innovatiivisemmin. Helsingin pihvipaikat voidaankin jakaa karkeasti perinteisiin pihviravintoloihin, klassikkopihvejä tarjoileviin klassikkoravintoloihin sekä moderneihin liharavintoloihin, jotka ovat kokeilevampia raaka-aineiden ja valmistusmenetelmien suhteen. Hiiligrillien ja muiden avotulimenetelmät ovat viime vuosina tulleet grillaamisen tärkeäksi elementiksi Helsingin pihvipaikoissa.