tiiliholvi ahven kohokohdat

Tiiliholvin kokkitiimi on palannut lomaltaan täynnä villiä vihertävää virtaa! Tarjolla on tuore, keskikesän raaka-ainerunsautta hyödyntävä annoskimara varsin asiakasystävälliseen hintaan. Neljän ruokalajin kesämenu kun kustantaa vain 45 euroa.

tiiliholvi pinaattikeitto kohokohdatKesämenu on hyvin yhteen soittava annoskokonaisuus, joka on tarkkaan valikoitu ravintolan kesäkauden à la carte -listalta. Näin on nyt siis mahdollisuus päästä aterioimaan neljän ruokalajin illallinen selvästi edullisemmin kuin erillisinä annoksina listalta tilattuna.

Aterian alkuun tarjotaan korvasienikroketilla ja sherrymarengilla sattumoitettua pinaattikeittoa. Sen jälkeen päädytään eväkkääseen, joka on Pyhäjärvestä pyydettyä. Ahvenen saaminen ravintolaan juuri keittiön haluamassa muodossa ei kuitenkaan ollut ihan helpoin rasti.

– Halusimme annokseen nahallisia fileitä, mutta ahventa myydään kaikkialla nahattomana. Lopulta löysimme kalastajan, joka suostui toimittamaan meille ahvenet suomustettuina, keittiömestari Pietari Parkkonen kertoo.

Myös kunnon grillausmeininkiä on kesään kuuluvasti luvassa, sillä annoskatraasta löytyy sirkuloitua ja grillipannulla tirissyttä kuvetta. Lihan kyljessä kukertaa muiden lisukkeiden ohella mm. salottisipuli-sinapinsiemenhilloketta.

Jälkihyvä on kesään kuuluva raparperinen ja mansikkainen klassikkoyhdistelmä kuusenkerkällä ja hauskalla hattaraleikkisyydellä kruunattuna. Annoksen tuore raparperi on kypsytetty mansikkaliemessä, jotta makumaisemaan saadaan yhtenäisyyttä, eikä raparperin hapokkuus kirpaise suussa liikaa.

tiiliholvi kuve kohokohdatMoni raaka-aine on nytkin päätynyt Tiiliholvin keittiöön suoraan luonnosta ja suoraan villiraaka-aineiden keruuseen innostuneiden tuttujen käsien kautta. Esimerkiksi kuusenkerkät ovat Parkkosen veljen Keski-Suomesta keräämiä, ja ahvenannoksen nokkoset taas keittiötaituri Otto Soveliuksen pihapiiristään talteen poimimia.

KESÄMENU

Pinaattia, korvasientä ja sherryä

Ahventa, spelttiä ja nokkosta

Härkää, varhaiskaalia ja sinappia

Raparperia, mansikkaa ja kuusenkerkkää

Menu à 45 €

Kesämenu korvaa yllätysmenun 15.7.-8.8.2016

Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
tiiliholvi raparperi mansikka kohokohdatKOTISIVUT RAVINTOLAESITTELY

LUE MYÖS

Holvin Piha on kesälounasravintola Tiiliholvin sisäpihalla – ranskalaistyylistä rentoa ruokaa

Holvin Pihan kesälounas päättyy 4.8.2023. Syksyllä voi olla pop up -tapahtumia Holvin Piha -sisäpiharavintola piilee aivan kaupungin ytimessä, mutta silti suojassa niin ihmis- ja liikennevilinältä...
Tiiliholvi - klassikkoravintola Tampereella

Tiiliholvin syksy on oodi riistalle ja lähiraaka-aineille

Tiiliholvin syksyiseltä listalta löytyy niin savustettua poroa, järvikalakrokettia kuin lampaan sisäfileetäkin. Suosituimmaksi pääruoka-annokseksi on pyrähtänyt sorsa, joka onkin suoranainen riistakauden suurherkku. Sitä saadakseen...
Vapun kabinetit

Onko teillä kova, kantava ääni? – Tiiliholvin kabineteissa voit pitää hauskaa yksityisemmin

Viisikymmenvuotias Ravintola Tiiliholvi on loistava juhlapaikka, jossa hauskanpitoon suorastaan kehotetaan. Tiilien suojassa ravintolajuhlintaan saa kuulua remakkakin ilonpito. Kellariravintolasta löytyy neljä kabinettia, joiden punatiilistä ladotut massiiviset...